La pomme de terre française voyage. Beaucoup. Discrètement, campagne après campagne, elle s’est imposée comme une véritable ambassadrice du savoir-faire agricole français. Et cette année encore, la France confirme son statut de premier exportateur mondial de pommes de terre. Mais derrière ce titre flatteur, que se passe-t-il vraiment sur le terrain ? À qui vend-on, pourquoi les volumes explosent, et qu’est-ce que cela change pour vous, consommateur ou professionnel ?
Un nouveau record de volumes exportés
Sur la campagne 2024-2025, la France a expédié près de 3,8 millions de tonnes de pommes de terre. C’est environ 8 % de plus qu’un an plus tôt. Le record déjà très élevé de 2023-2024 est donc dépassé.
Dans un contexte où beaucoup de filières agricoles françaises souffrent à l’export, cette progression fait figure d’exception. La pomme de terre, elle, continue de pousser… et de partir à l’étranger.
Belgique, Espagne, Italie : le trio de tête des clients
En tête des acheteurs, on trouve un trio bien installé : Belgique, Espagne et Italie. Mais la Belgique occupe une place vraiment à part.
À elle seule, la Belgique représente environ 45 % des volumes de pommes de terre exportés par la France. Pourquoi un tel poids ? Principalement grâce à l’immense industrie de transformation installée de l’autre côté de la frontière : frites surgelées, chips, flocons, produits préparés. La Belgique importe la matière première française, puis la transforme et la réexporte dans le monde entier.
L’Espagne et l’Italie restent aussi des débouchés majeurs pour la pomme de terre française, en particulier pour le marché du frais et pour certains usages industriels. Le climat plus chaud au sud crée souvent un besoin d’importations à certains moments de l’année.
Une dynamique européenne très large
La progression ne se limite pas à ces trois pays. D’autres partenaires européens ont également renforcé leurs achats.
- Allemagne : environ 145 000 tonnes importées, avec une hausse d’environ 40 % sur un an.
- Portugal : plus de 230 000 tonnes, en augmentation d’environ 27 %.
- Europe de l’Est (plusieurs pays) : près de 284 000 tonnes, en hausse d’environ 25 %.
Globalement, presque toutes les destinations ont acheté plus de pommes de terre françaises. Seul le Royaume-Uni fait exception, avec une baisse d’environ 34 %. Mais même avec ce recul, les volumes expédiés vers le Royaume-Uni restent supérieurs à ceux des campagnes plus anciennes.
Pourquoi la France domine le marché mondial de la pomme de terre
Un tel leadership ne tient pas au hasard. Plusieurs atouts se combinent et se renforcent.
- Capacités productives élevées : de grandes surfaces, un savoir-faire historique, des rendements souvent solides.
- Logistique efficace : ports, routes, plateformes de stockage, frigorifiques bien répartis.
- Diversité de l’offre : variétés pour frites, purée, chips, soupe, marché du frais, industrie, etc.
- Exigence qualité : calibrage, traçabilité, normes sanitaires strictes, constance des livraisons.
- Expérience de la filière : organisation professionnelle, acteurs spécialisés, contrats structurés.
Résultat : la France réussit à aller à contre-courant d’une tendance plutôt morose des exportations agroalimentaires françaises. Là où d’autres filières peinent à rester compétitives, la pomme de terre continue de gagner des parts de marché.
Plus de volumes, mais une valeur moyenne qui recule
Tout n’est pas parfait pour autant. En valeur, les exportations de pommes de terre françaises ont reculé d’environ 6 % sur un an. Et cela malgré la hausse des volumes.
Concrètement, cela signifie que le prix moyen à la tonne a diminué. Les volumes augmentent, mais la valorisation unitaire est un peu moins élevée. Toutefois, la campagne 2024-2025 reste la deuxième meilleure des cinq dernières années en valeur. Elle se situe donc toujours à un niveau très élevé.
Seules les ventes vers l’Allemagne et la Grèce se distinguent par une hausse en valeur, avec respectivement environ +11 % et +8 %. Ce qui laisse penser que certains marchés acceptent de payer davantage pour la qualité ou pour certains segments spécifiques.
Des importations en forte hausse : un paradoxe apparent
Un point peut surprendre : alors que la France est premier exportateur mondial, ses importations de pommes de terre augmentent aussi fortement. Sur un an, la hausse atteint environ 24 % en volume.
Les principales origines de ces importations sont la Belgique, l’Allemagne et les Pays-Bas. À cela s’ajoute une présence marquée du Royaume-Uni. Mais ces volumes ne viennent pas concurrencer directement toutes les pommes de terre françaises sur les étals de supermarché.
Ils sont surtout utilisés pour alimenter les usines de transformation en France : frites surgelées, produits préparés, snacks. Les chiffres montrent clairement cette orientation vers l’industrie. Les importations en provenance d’Espagne et d’Italie, destinées plutôt au marché du frais, sont d’ailleurs en baisse sensible.
Ce que cela change pour le consommateur français
Pour vous, au quotidien, cette situation a plusieurs conséquences, parfois invisibles.
- Une offre très stable en rayons, avec de nombreuses variétés et calibres.
- Une présence importante de produits transformés d’origine mixte : matières premières françaises, mais aussi étrangères.
- Des prix sensibles aux marchés internationaux, surtout quand la demande industrielle explose en Europe.
En revanche, la place de la pomme de terre française à l’export renforce l’image d’un produit fiable, régulier, capable de répondre à des cahiers des charges stricts. Ce qui, à terme, peut aussi tirer la qualité globale vers le haut.
Comment choisir et cuisiner la pomme de terre française
Face à cette puissance exportatrice, il est tentant de revenir à l’essentiel : comment en profiter chez vous, dans votre cuisine, avec des produits français ?
Voici un exemple de recette toute simple, qui met en valeur la pomme de terre française tout en restant très accessible.
Pommes de terre rôties au four, façon bistro
Pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Franceline)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel fin
- 1/2 c. à café de poivre moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café d’herbes de Provence ou de thym séché
- 1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
Préparation pas à pas
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Laver les pommes de terre. Les frotter si besoin. Les couper en quartiers réguliers sans les éplucher, si la peau est fine.
- Dans un grand saladier, mélanger l’huile, le sel, le poivre, le paprika, les herbes et l’ail.
- Ajouter les pommes de terre. Bien enrober chaque morceau.
- Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche.
- Enfourner pendant 35 à 45 minutes. Retourner les pommes de terre à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur.
Servez avec une salade verte ou un morceau de viande grillée. Et, pourquoi pas, avec une sauce au yaourt et aux herbes. Simple, économique, et parfaitement dans l’esprit de ce que la France sait faire de mieux avec la pomme de terre.
Une filière stratégique à suivre de près
En confirmant son rang de premier exportateur mondial de pommes de terre, la France montre qu’elle peut encore jouer les premiers rôles sur certains marchés agricoles. Les volumes progressent, les débouchés se diversifient, l’expertise se renforce.
Reste à surveiller de près l’équilibre délicat entre valorisation des producteurs, besoins de l’industrie et attentes des consommateurs. Derrière chaque filet de pommes de terre en magasin, il y a des milliers de camions, de contrats, d’usines et de décisions stratégiques. Et une chose est sûre : ce tubercule n’a pas fini de faire parler de lui.
PURÉE 👍🫶💪