Et si ce Dry January devenait le mois où vous redécouvrez vraiment l’apéritif, sans une goutte d’alcool, mais avec tout le plaisir du goût et du partage ? En pays catalan, une petite révolution discrète est en cours avec Finote, une gamme d’apéritifs sans alcool inspirés d’un héritage du XIXe siècle et totalement réinventés pour aujourd’hui.
Finote, une histoire de famille qui commence à Argelès-sur-Mer
Derrière Finote, il y a d’abord une histoire de femmes, de montagne et de plantes. À Argelès-sur-Mer, il y a plus d’un siècle, l’arrière-grand-mère d’Élodie Swanberg préparait déjà des apéritifs artisanaux à base de vin et d’herbes cueillies en altitude. Ces recettes circulaient de table en table, de village en village.
L’une de ses aïeules tenait aussi une des premières épiceries fines de Perpignan. On y trouvait des produits de caractère, faits maison, vendus avec le sourire. Au centre de tout cela : un cahier de recettes soigneusement gardé, qui a traversé les générations. C’est ce carnet qui va tout changer pour Élodie.
Un jour, autour d’un déjeuner de famille, elle se dit qu’il serait temps de faire revivre cet héritage. Mais avec une idée forte : garder l’esprit de l’apéritif… en retirant l’alcool. Un vrai pari, surtout en pays catalan, où le moment de l’apéro est presque sacré.
Un apéritif sans alcool, mais avec du caractère
Finote naît officiellement en octobre 2024. L’objectif est clair : proposer des boissons sans alcool gastronomiques, élégantes, conviviales et faciles à servir. Pas des jus de fruits déguisés. Pas des boissons tristes. Mais de vrais apéritifs, structurés, complexes, avec une belle longueur en bouche.
Le travail consiste à adapter les recettes familiales, autrefois à base de vin, vers des créations sans alcool. On joue alors sur les plantes, les épices, l’amertume, les agrumes, la macération. Le résultat : des boissons qui rappellent l’univers des vermouths ou des spritz, mais totalement « no low ».
L’idée est aussi de rester accessible. Que l’on soit amateur de vin, de cocktails, ou que l’on ne boive jamais d’alcool, on peut s’y retrouver facilement. On sert, on goûte, et on est surpris de voir qu’on ne « regrette » pas le degré.
Inclure tout le monde à la même table
Pour Élodie Swanberg, l’enjeu est autant social que gustatif. Elle veut que chacun puisse lever son verre sans devoir se justifier. Dans beaucoup de soirées, quand une personne refuse l’alcool, on lui demande encore : « Pourquoi ? Vous avez un problème ? ». Avec Finote, la réponse devient simple : non, c’est juste un choix.
Les boissons Finote permettent ainsi de proposer une alternative valorisante. Le verre est beau, le contenu est travaillé, la dégustation est réelle. On n’a plus l’impression d’être « à côté de la fête ». Au contraire, on fait pleinement partie du moment.
La marque s’engage aussi aux côtés de la Ligue contre le cancer pour sensibiliser à la réduction de la consommation d’alcool. Mais attention, le discours n’est pas moralisateur. Il est plutôt basé sur la liberté de choisir, de temps en temps ou pour de bon.
Le phénomène du « zebra striping » : alterner alcool et sans alcool
Finote ne s’adresse pas uniquement aux personnes qui ont totalement arrêté l’alcool. Au contraire, la majorité de ses clients boivent aussi du vin ou des cocktails. Environ 93 % des consommateurs de Finote consomment de l’alcool mais utilisent ces boissons pour alterner.
Cela porte un nom : le zebra striping. Un peu comme les rayures d’un zèbre, on alterne un verre avec alcool, un verre sans, puis on recommence. On garde le plaisir du rituel, mais on réduit la quantité totale ingérée. Moins de fatigue, moins de risques, une soirée plus longue, et un réveil plus clair.
Dry January est un moment idéal pour tester cette façon de faire. Vous pouvez par exemple décider que tous vos apéritifs de semaine seront sans alcool, et garder éventuellement un verre de vin le week-end. Avec Finote, cette alternance devient simple, parce que le verre sans alcool ne donne pas l’impression d’être un « verre de consolation ».
Les 4 boissons Finote à découvrir pendant ce Dry January
La gamme Finote s’est construite progressivement, avec aujourd’hui quatre références numérotées. Chacune a une vraie personnalité. Voici un tour d’horizon, avec des idées simples de service pour votre prochain apéritif.
Finote N°1 : l’apéritif façon vermouth
La Numéro 1 est la première création de la marque. C’est un apéritif sans alcool aux notes de vermouth : herbes, épices, une légère amertume, un côté très « apéritif de dégustation ».
Idée de service pour 1 verre :
- 100 ml de Finote N°1 bien frais
- 4 à 5 glaçons
- 1 tranche d’orange ou de citron
- 1 petit brin de romarin (facultatif)
Versez la boisson sur les glaçons, ajoutez l’agrume, mélangez doucement. Vous obtenez un apéritif de caractère, parfait pour accompagner des olives, des amandes grillées ou un petit plateau de fromages.
Finote N°2 : le spritz à l’orange, déjà pétillant
La Numéro 2 se rapproche d’un spritz sans alcool. On y trouve de l’orange, de la gentiane, du romarin, et une texture pétillante prête à boire. C’est la référence la plus festive, celle qui remplace naturellement le spritz classique.
Idée de service pour 1 verre :
- 150 ml de Finote N°2 bien frais
- 5 glaçons
- 1 rondelle d’orange
Servez dans un grand verre ballon ou un verre à vin. Ajoutez la tranche d’orange pour renforcer le parfum. Pas besoin de rajouter de bulles, la boisson est déjà gazéifiée. C’est idéal pour un apéro de fin de journée, en terrasse ou devant un coucher de soleil, même en plein hiver.
Finote N°3 : spritz mandarine, basilic et sel de Camargue
Pour ce Dry January, Finote enrichit sa gamme avec la Numéro 3. Ici, on est sur un spritz à la mandarine, au basilic, relevé d’une pointe de sel de Camargue. Le goût est plus gourmand, plus méditerranéen, avec un bel équilibre entre douceur, fraîcheur et salinité.
Idée de service pour 1 verre :
- 140 ml de Finote N°3 bien fraîche
- 4 glaçons
- 2 petites feuilles de basilic frais
- 1 quartier de mandarine ou de clémentine
Vous pouvez aussi, pour une version plus originale, givrer légèrement le bord du verre avec un mélange de sel fin et de sucre. Cela accentue le côté « cocktail signature » sans demander de technique compliquée.
Finote N°4 : grenade, thym et poivre de Sichuan
La Numéro 4 est sans doute la plus surprenante. Elle marie grenade, thym, poivre de Sichuan et une touche de piment. Le résultat : une boisson fruitée mais avec un vrai tempérament, des notes épicées, presque florales, et une chaleur délicate en fin de bouche.
Idée de service pour 1 verre :
- 120 ml de Finote N°4
- 30 ml d’eau pétillante bien fraîche (si vous aimez les bulles)
- 4 glaçons
- Quelques graines de grenade en décoration
Cette version accompagne très bien des tapas plus relevées : houmous au paprika fumé, dés de fromage de brebis, petites brochettes de légumes grillés. On est ici dans un apéritif sans alcool gastronomique, qui peut même surprendre des amateurs de cocktails épicés.
Comment organiser un apéro Dry January avec Finote
Si vous avez envie de tenter un apéritif 100 % sans alcool pendant le Dry January, Finote peut devenir le fil conducteur de votre table. L’idée est de soigner la mise en scène autant que le contenu du verre. Le but : que vos invités aient l’impression d’un vrai moment de fête.
Quelques pistes simples :
- Proposez au moins deux références différentes de Finote pour laisser le choix.
- Servez dans de beaux verres, ajoutez des glaçons, des rondelles d’agrumes, des herbes fraîches.
- Prévoyez des accords mets et boissons : N°1 avec des olives, N°2 avec des chips de légumes, N°3 avec des bruschettas tomates-basilic, N°4 avec des tapas épicées.
- Expliquez en deux mots l’histoire de la marque et des recettes. Cela crée la curiosité et la conversation.
Vous pouvez aussi jouer la carte du zebra striping pour ceux qui le souhaitent : un verre de vin au dîner, mais un apéritif Finote avant. Ou l’inverse. Chacun choisit son rythme, sans pression.
Un succès catalan qui dépasse les frontières
En un peu plus d’un an, Finote a quitté les seules Pyrénées-Orientales pour voyager beaucoup plus loin. Les restaurateurs, hôteliers et cavistes commencent à adopter ces boissons pour enrichir leurs cartes sans alcool. On retrouve la marque dans sept pays, et une arrivée au Canada est en préparation.
Depuis son lancement, environ 25 000 litres de boissons Finote ont déjà été produits. Pour une petite aventure familiale née d’un vieux cahier de recettes à Argelès-sur-Mer, c’est un joli signe que les habitudes changent. La demande pour des alternatives sans alcool de qualité est là, et elle ne se limite plus à un simple mois de janvier.
Et si ce Dry January était le début d’une nouvelle habitude ?
Finote montre qu’un apéritif sans alcool peut être ancré dans un terroir, raconter une histoire, et rester festif. On peut lever son verre, savourer, rire, discuter, sans pour autant augmenter le taux d’alcool de la soirée. Pour certaines personnes, ce sera un essai le temps du Dry January. Pour d’autres, le début d’une habitude durable.
Peut-être que, dans quelques années, on ne demandera plus : « Pourquoi vous ne buvez pas d’alcool ? ». On demandera plutôt : « Vous préférez lequel, la N°2 ou la N°4 ? ». Et là, vous aurez votre réponse prête, verre Finote à la main.
